花月嵐ミュージアム　KAGETSU ARAHI MUSEUM

前回、好評を頂きました「ラーメン太郎」を更にブラッシュアップし、もっと旨いラーメンにする為に、「ラーメン太郎の旨さとは何か？」という商品の基本構造を見直す事から始めました。その中で我々が注目したのは、量の多い太麺を最後まで飽きず食べるには、しっかりとしたスープの味が大切であるということでした。

そこで、スープには鶏・豚ガラといった動物系の旨味を加え、炊き出しの時間を大幅に増やして深みとまろやかさを足し、さらにサツマイモやジャガイモを入れることでスープに厚みとコクを足しました。またタレは、特製の本醸造濃口醤油に野菜の甘味を足すことで、スープに負けない力強いタレへと進化しました。

さらに、今回は「ラーメン新太郎」専用の麺の開発にも取り組みました。上記のスープに最適な麺を作るべく、試行錯誤を繰り返し、食パンなどにも使われる特殊な粉を使用することで、弾力を持たせながらもスープの味が良くのる、相性抜群の専用麺が完成しました。

そこで、前回を越えるスープと新しい太麺を携えて帰ってきた「ラーメン太郎」ということで、『ラーメン新太郎』と命名しました。前回からのファンの方も、食べ損なってしまった方も、是非ご堪能ください。